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我的美女病人【视频】《舌尖3》重磅回归!咱绵阳人也上镜了,更被这些四川元素惊艳了!-大绵阳

2018-08-05 全部文章 137 ℃
【视频】《舌尖3》重磅回归鸮怎么读!咱绵阳人也上镜了,更被这些四川元素惊艳了!-大绵阳

每逢佳节胖三斤,
但是这个春节,你可能会胖十斤!
因为在暌违四年之后,
2月19日晚,大年初四我的美女病人,
让万千吃货期待的《舌尖上的中国3》
终于暖心回归!

《舌尖3》目前豆瓣评分8.2
与第二季基本持平

与前两季一上来就推出“美食”的形式不同,《舌尖上的中国 3》这次更讲求跟美食相关的各种人文精神。据介绍,《舌尖3》共8集,每集50分钟,主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”,其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向;同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。
第一集主题:器具1分钟预告片
《舌尖3》第一集里都有些什么呢?
前方高能动图暴击!!!
看得你口水掉下来







这一季中,大家看到了哪些四川元素?
是泡菜,还是那一口熟悉的乡音?
???
一别三年的美食纪录片牵动了大量“舌尖”铁粉的心,而电视机前守候的他们也没有失望,美食配美器,讲述了美食的前世今生雪梨澳乡,出镜的四川元素包括绵阳大厨兰明路和泡菜,“舌尖三”一播出就上了热搜。

“美食是离不开美器的,这也是中国饮食文化的重要一部分迷欲侠女。”第一集播出后,封面新闻记者联系了“舌尖三”分集导演黄鹤,此刻的他还在机房里忙碌。“舌尖走过了三季,还是需要提升和改变,所以选择了和以往不同的角度37号坟墓,不单单去讲述美食,而也去讲一些传统。”

比如怒江峡谷石板龙居瀑布,当时也是黄鹤和团队们去调研的,那种就地取材,凝聚了祖先生活智慧中国版“不粘锅”让很多网友大呼“太有才”了、有网友感叹“吃过怒江的粑粑,没想到是石板上烤的!”二石器烹饪文化也一直从新石器时代流传至今,至今,还有汽锅鸡等云南名菜。

“铁锅也是一种传承,现在还有这种全手工打造的器具的,已经不多了,这里也融入了我们的传承,和古老的创意。”
这些古老的美器中,最重要的就是菜刀宜木构思。中国厨师一把刀走江湖,菜品的形态、花雕等精湛的刀工,全靠一把刀媚骨之姿。

让四川吃货兴奋的是,“舌尖三”里出境的菜刀是四川千年古镇青堤乡。“一方水土一把刀”菜青堤打造的菜刀是川中有名的刀具,其制刀工艺起源于清朝末年发达的铁货业,距今已有近百年的历史。

如今,青堤菜刀厂一直沿用传统制刀工艺,是国内为数不多的手工菜刀厂,这里生产的菜刀,刃口坚韧锋利,切肉断筋不留丝蛤蟆龙,切姜如玉。

这一集中,另一个让四川吃货很兴奋的点,是川菜大厨兰明路上镜,这位从绵阳走出的大厨兰明路,师从中国著名烹饪大师史正良,并游学全国各地,先后赴广东、广州多家酒家学习粤菜,并有幸得到中国著名烹饪大师黄振华的嫡传,后又到北京参拜中国著名的面塑艺术家汤金章学习面塑艺术至情至圣。

“舌尖三”通过他讲述了川菜里变化多端的一道菜——泡菜。“而真正令他着迷的,是四川随处可见的泡菜,制作一坛完美的泡菜对于研究川菜调味来说意义非凡。”从选泡菜坛、祭坛神到买菜,这个过程复杂和讲究得让人难以想象,“我选坛子的话,一定选老坛子,老坛子的釉是单面的,利于透气。”

陶土烧制的泡菜坛子透气性好,及时长时间浸泡,蔬菜也爽口清脆。而买菜选材也很复杂,把应季的嫩姜、豇豆、辣椒、胡萝卜等蔬菜洗净,然后用井水制作坛水,调料更是包括八角、花椒、冰糖、白酒等。不少网友也惊呼,“没想到泡菜的调料居然要放那么多。”

即便是一直在家掌勺的主妇们也很意外,主厨泡的资格泡菜是要复杂一些坚韧的刺刀。泡菜作为将蔬菜发酵的食材,最早用于祭祀,距今也有三千多年的历史,如今,泡菜依然是四川家家户户的美食。


“烧椒凉粉”、“泡椒鱼”等一道道酸辣爽口的川菜从兰明路手里端出来,这位研究了一辈子川菜调料的大厨说了一句感人的话,周不疑“爱,是最好的调料。”这不仅道出了中国饮食文化的真谛,也道出了“舌尖三”一整季表达的主题耶和华的心。


2月20日,四川吃货一定要继续守候“舌尖三”春熙路刀客,这一集的主题为小吃正直爱洁蟹,重点要讲述“从乐山走向世界”的串串,来自四川导演、摄影和后期团队用地道的视觉讲述媲美火锅的串串儿,那个竹签签里串起的麻辣生鲜烈焰飞雪。
是不是很期待?~

《舌尖3》开播当晚
第一批观众已经被饿醒了

还有不少网友表示
这哪里是纪录片?
根本就是个电视购物节目!

比如被种草的
章丘铁锅、菜刀、银杏砧板

朋友圈里,
第一批“铁锅代购”已经出现!


什么?你还没看?
那先看看宣传片过过瘾吧……
《舌尖上的中国》第三季宣传片


《舌尖》第三季先导片


60秒的时长闪现约41个画面,从柴米油盐煎炒烹炸到天地山河男女老少,都淋漓尽致地展现了出来。

喷香的芝麻油
在调和中散发出最原始的醇香

不同的刀法
展现出食材完全不同的滋味

年糕点上红点
体现出国人亘古不变的美好祝福

把美的享受投入到食物中
在温度的变化中
绽放第二次生命

熬的不仅仅是食物
也是绵绵的思念

《舌尖3》带着满屏的香气
终于重磅回归
你期待吗?
附:《舌尖上的中国3》播出时间
来源:华西都市报、封面新闻